3 bardak süt
1 bardak tozşeker
1 tatlı kaşığı salep
1 bardak tuzsuz kabuklu bade
Bademli Dondurma Tarifi
Süt, şeker ve salebi derin bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin.
Bademleri kaynar suya atıp sonra kabuklarını çıkartarak havanda dövün.
Dondurmaya karıştırıp dondurun.
Afiyet olsun…
Malzemeler : (8 Kişilik)
300 gr Nohut
500 gr Tahin
4-5 Diş Sarımsak
1 Adet Ekmek Ayvası
Yarım Limon Suyu
2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Ayvalı Humus Tarifi
Nohutu bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Ertesi gün düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede yaklaşık 1 saat pişirin. Tencereden aldıktan sonra kabuklarını ayırın. Blenderde veya çatalla iyice ezin.
Tahin, dövülmüş sarımsak, tuz, bir çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu ılık nohuta karıştırarak ekleyin.
Ayvanın kabuklatını soyup ince rendeleyin. Bir kapta 2 çorba kaşığı zeytinyağında 10 dakika kadar öldürün. Tuz, pul biber, bal, 1 kaşık şeker ilave edip nohutların üzerine dökerek servis yapın.
MALZEMELER
· Üç orta boy ayva
· Bir çorba kaşığı un
· Bir çay bardağı süt
· Bir kaşık kaşar rendesi
· Bir çorba kaşık tere yağ
· Tuz
· Karabiber
Ayva Püresi Tarifi
Ayvalar haşlanır robottan geçirilir bir kaşık un yağla kavrulur,süt ve ayva ilave edilir,5 dakika kısık ateşte pişirilir. Tuz,karabiber,kaşar rendesi ilave edilir. Servis yapılır.
NOT: Et ve tavuk yemekleri yanında kullanılır
MALZEME
• 2 adet yufka (orta boy)
• 600 gr. pazı
• 2 baş kuru soğan (orta boy, İnce kıyılmış)
• 10 yemek kaşığı margarin
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kahve fincanı kaşarpeyniri (rendelenmiş)
• 2 adet yumurta (bir kapta çırpılacak)
• 1 adet yumurta şansı
• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
• 6/1 limon suyu, yeterince tuz
Pazılı Dürüm Böreği Tarifi
Pazıları çok iyi yıkayıp ince kıyarak bir kaba koyalım. Ayrı bir tencerede margarini kızdırıp soğanı 10-15 dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Bundan sonra tuzu, karabiberi ve rende kaşarı serpip beklemeye alalım. Yufkalardan birini tamamen açarak iki adet çırpılmış yumurtayı bir fırça aracılığıyla yufkanın üzerine eşit bir şekilde sürelim ve ikinci yufkanın tam üstüne gelecek şekilde koyup yapışmasını sağlayalım. Daha önceden hazırladığımız pazılı harcı yufkanın üzerine yine eşit bir şekilde yayıp bir baştan bir başa dürerek bir tepsiye koyalım. Yumurta sarısını, sıvıyağı ve limon suyunu çırpıp bir fırça yardımı ile üzerine sürelim ve orta hararetli fırında 25-30 dakika kadar pişirerek servise verelim.
BEŞAMEL SOSUN YAPILIŞI
Yağı kızdırıp unu ilave ettikten sonra iki dakika kavuralım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Sütü ekledikten sonra üç dakika kaynatarak tuzu atıp ocaktan alalım. Beşamel sosumuz hazırdır.
Malzemeler:
* 1,5 paket pöti bör bisküvi,
* 1 çay bardağı pudra şekeri,
* 1 paket kakao,
* 40 gr margarin,
* 1 paket vanilya,
* 100 gr fındık,
* 1 paket bitter çikolata,
* 1 su bardağı süt.
Çokotop tarifi
1. Bisküvilerive fındıkları ayrı ayrı toz haline gelene kadar çekin,
2. Margarini eritin,
3. Çikolata dışındaki malzemeleri bir kaba koyarak hamur haline getirin,
4. Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayın,
5. Çikolatayı ben mari usulü eritin,
6. Hazırladığınız hamur parçalarını çikolataya bulayın,
7. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Not: üzerlerini isteğe göre hindistan cevizi ya da fındıkla süsleyebilirsiniz.
MALZEMELER
500 gram salamura yeşil zeytin
375 gram şeker
3-4 tane karanfil
1/2 adet limonun suyu
1/2 su bardağı su
Zeytin Reçeli Tarifi
01 Yeşil zeytinleri sıcak su ile haşlayıp ekşisinin ve tuzunun gitmesini sağlayın.
02 Bir başka tencerede şekeri 1/2 su bardağı su ile kaynatın.
03 Karanfilleri ekleyin.
04 Haşlayıp suyunu süzüp iyice kuruladığınız zeytinleri şerbetin içine atın.
05 Kıvamına bakarak 12-15 dakika daha kaynatın.
06 Son olarak limon suyunu ilave edip, bir kaç dakika daha kaynatıp altını kapatın.
Tavada İstavrit Fileto Tarifi
Malzemeler
12-16 adet istavrit ya da benzeri ince derili küçük balık
Tuz, un
Kızartma için sıvı yag (Mısırözü Tavsiyemdir)
Tavada İstavrit Fileto Tarifi
Istavritlerin içini temizleyin. Keskin bir bıçakla herbirinin ortasındaki kılçığın iki tarafını kuyruğundan kafasına doğru sıyırarak iki fileto çıkartın. Kafa kısmını atın. Sonra karın kısmını temizleyin. Yıkayın. Balık filetolarını hafif tuzlayın, una bulayın, kızgın yağa atarak iki taraflarını da kızartın. Kağıt mutfak havlusunda fazla yağını süzüp sıcak servis yapın. Yanında maydanoz, soğan piyazı ikram edebilirsiniz. Limon verilmesi tavsiye edilmez.Afiyet Olsun
Gerekli Malzemeler:
75 gr (4 çorba kaşığı) Kırmızı Şarap
12 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip ikiye bölünmüş)
1 Kırmızı Dolmalık Biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenerek ince dilimlenmiş)
4 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası (1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiber ile karıştırılır)
6 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
1 Kahve Kaşığı Karabiber
2 Sivribiber (çekirdekleri ayıklanıp ince kıyılmış)
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Diş Sarmısak (dövülmüş)
(4 kişiliktir)
Çin Usulü Böbrek Tarifi
Öncelikle mısır nişastasını ve şarabı iki ayrı tabağa koyunuz. Böbrekleri önce şaraba sonra da mısır nişastasına bulayınız. Silkeleyerek mısır nişastasının fazlasını atınız. Şarabı ayrı olarak saklayınız.
Büyük, ağır bir tavada yağı orta ateşte kızdırınız. Böbrekleri içine atıp 5 dakika, pembeleşinceye kadar altüst ederek kızartınız. Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa alarak sıcak tutunuz.
Tavada 2 çorba kaşığı yağ bırakarak gerisini dökünüz. Sarmısak, sivri biber ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip, ara sıra karıştırarak 4 dakika kızartınız.
Daha sonra tabakta kalan şarabı, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, sosu 3 dakika pişiriniz.
Kızartılmış böbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha pişiriniz. Böbrek ve sosu, ısıtılmış servis tabağına alarak hemen sıcak bir şekilde servis yapınız.
Malzemeler
• 250 gr kıyma
• 4-5 adet soğan
• 5-6 orta boy patates
• 5-6 orta boy şalgam
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı fıstık
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvıyağ
Kıymalı Patates Şalgam Dolması Tarifi
1- Patates ve şalgamlar yıkanıp bir tencerede haşlanır ve ardından kabuklan soyulur. Bir kaşıkla patateslerin ve şalgamların içi oyulur. Şalgamlar büyük boy ise ortadan ikiye bölünerek içleri oyulup dolmalık hazırlanırlar.
2- Soğanlar soyulup ince ince kıyılır ve bir miktar yağda kavrulur. Kıyma ve tuz da ilave edilir; ardından yıkanmış pirinç, fıstık, kuş üzümü ve karabiber katılıp kavrulur. Doğranmış maydanoz da katılıp ateşten alınır.
3- Hazırlanan kıymalı iç, şalgam ve patateslerin içine doldurulur. Dolmalar tencereye dizilir. 1 kaşık salça su ile karıştırılıp, dolmaların üzerine gezdirilir.
4- Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişerken üzerlerine bir miktar yağ gezdirilir.
MALZEMELER
pulbiber
karabiber
tuz
yarım demet dereotu
1 kase mayonez
1-2 kaşık yoğurt
2 diş sarımsak
2 tane sivribiber
2-3 dal taze soğan
1 tane salatalık
2 tane havuç
1 tane haşlanmış tavuk göğsü
Mayonezli Tavuk Salatası Tarifi
Tavuk göğsünü ilk önce haşlayın ve derisini iyice ayırın. Daha sonra tavuğu ufak ufak didikleyin. Baharatlarını ve tuzunu karıştırın. Bütün sebzeleri bir yandan yıkayın ve ufak ufak doğrayın. Salatanın kabuğunu kalın olarak soyun. Bunların hepsini harç gibi birbirine karıştırın ve 1 çay bardağı kadar ayırın. Geri kalan harcı tavukla birbirine karıştırın. Mayonez ve yoğurdu bir taraftan çırpın. Harc ve tavuğu karıştırın yoğurtlu karışımıda iyice karıştırın daha sonra bir cam tabağa alın ve üzerien ayırdığınız salatayı ekleyin
